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米飯冷凍干燥機(jī)技術(shù)的發(fā)展

更新時間:2021-10-22      點擊次數(shù):972

       

       因人們的現(xiàn)代生活節(jié)奏的提高,對方便食品需要越來越大,市場相應(yīng)出現(xiàn)各種方便食品,比如方便面、方便米粉、方便粥等,但是大部分是通過熱風(fēng)、微波和油炸干燥而成,營養(yǎng)成分流失和改變。近期FZG凍干機(jī)工廠研制出米飯冷凍干燥機(jī)設(shè)備,通過米飯凍干技術(shù)加工出一種全新的,具有營養(yǎng)、天然、健康無添加的凍干米飯,可以常溫保存,方便運輸和儲存,凍干米飯食用時可以在5~8分鐘左右復(fù)水,非常簡單方便。


米飯凍干技術(shù)是根據(jù)水相三態(tài)在不同環(huán)境下轉(zhuǎn)換原理,通過真空冷凍干燥機(jī)凍干加工的技術(shù)。根據(jù)對米飯測定的共晶點和共熔點,我們對蒸煮加工后的進(jìn)行裝盤,米飯厚度在1.5cm,進(jìn)入冷凍干燥機(jī)進(jìn)行預(yù)凍,凍干機(jī)設(shè)定預(yù)凍溫度分為-25℃和-45℃,預(yù)凍時間3~5小時程序控制,預(yù)凍結(jié)束后凍干機(jī)進(jìn)行一次干燥階段,干燥溫度控制為:-40~+20℃,干燥時間為8小時,然后凍干機(jī)進(jìn)行解析干燥階段,凍干機(jī)設(shè)定溫度為:20~60℃,干燥時間為10小時。通過米飯凍干技術(shù)加工后得到米飯含水3~5%,因為在凍干冰晶升華后,米飯內(nèi)部可產(chǎn)生多孔結(jié)構(gòu),利于復(fù)水,而且整個干燥過程是在低溫和真空下運行,所以米飯中的營養(yǎng)成分基本得到保留。




      米飯冷凍干燥機(jī)設(shè)備,是凍干機(jī)在食品冷凍真空干燥應(yīng)用的技術(shù),是真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行米飯凍干加工設(shè)備,米飯冷凍干燥機(jī)設(shè)備包括:

物料倉,冷凝倉,制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、真空系統(tǒng)和電控系統(tǒng)組成,凍干機(jī)設(shè)備箱體和隔板、物料盤等材質(zhì)選用304不銹鋼,低溫凍干機(jī)隔板控溫范圍:-45~+80℃,極限真空是:2.7PA,真空冷凍干燥機(jī)的電控選用工藝設(shè)定、數(shù)據(jù)存儲、曲線控溫、真空微調(diào)控制功能,米飯冷凍干燥機(jī)具有權(quán)限管理和追溯功能,一鍵式啟動,自動化運行。真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于方便米飯產(chǎn)業(yè)的加工生產(chǎn)技術(shù),給行業(yè)帶來發(fā)展機(jī)遇!


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